About the Recipe
Für die Apfelfüllung sollte man Apfelsorten nehmen, die sich zum Backen eignen und neben einer gewissen Süße auch Säure mitbringen. Für ein angenehmes Rum Aroma meinem Apfelstrudel sorgt das Dr. Oetker Rum Aroma. .
Zutaten
Zutaten Schritte 1 für Quarkstrudel
250 g Halbfettquark
3 EL Sultaninen 2 - 3 Std. in Rum einlegen
1 B Vanillezucker 3 EL Zucker
'1/2 Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
2 EL Mandeln, gemahlen Gerieben
1 Blätterteig, rechteckig
Zutaten Schritt 2 für Vanilsauce
1 Ei
5 dl Milch
1 Vanillestengel Längs aufgeschnitten
1 EL Maizena
3 Eier 2 EL Zucker
1 P Vanillezucker
Zubereitung
Step 1 Quarkstrudel
Alle Zutaten gut mischen Teig der Länge nach halbieren (auf Backtrennpapier lassen).
Füllung gleichmässig auf Teighälfte verteilen, dabei einen 2 cm breiten Rand frei lassen.
Diesen mit Eigelb bestreichen und andere Teighälfte darüberlegen. Die Ränder gut zusammendrücken und in den Deckel mit Messer 1 cm breite Streifen schneiden.
Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Min. backen.
Step 2 Vanillesauce
Alles in einer weiten Chromstahlpfanne (besser im Wasserbad) mit dem Schwingbesen gut vermischen, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren bis vors Kochen bringen (= knapp unter den Siedepunkt). Pfanne vom Feuer nehmen und 2 Min. weiterrühren, dann durch ein Sieb in eine Schüssel giessen, bis zum Servieren kühl stellen (max. 2 bis 3 Std.)